Il mio liquore alla Liquirizia

Il mio liquore alla Liquirizia

200 g di liquirizia 

500 g di zucchero

600 ml di alcool

1 l di acqua

Ho messo a bollire 500 ml di acqua e lo zucchero fino a quando fosse ben sciolto a fuoco moderato mischiando di continuo

In un'altra pentola ho messo i restanti 500 ml di acqua con la liquirizia e fatta sciogliere piano piano.

ho lasciato raffreddare per bene e ho aggiunto lo zucchero sciolto nella liquirizia e mescolato per bene poi ho aggiunto l'alcool, filtrato nelle bottiglie, e messo a riposare fra due settimane potrò assaggiarlo, anche se ho provato perché ne ho messo un bicchierino in frigorifero ed è buonissimo.

Lasagne di verdure fatte da mia figlia Jessica Riba

Lasagne di verdure 

fatte da mia figlia Jessica Riba

Queste lasagne sono molto buone ma leggere, ottime per coloro che mangiano sano . 
Facili da preparate.

prendete della verdura che più vi piace, e la fate saltare in una padella con un po di olio , cipolla o scalogno, salate e pepate.

                                   

Preparate la besciamella.

Quando avrete tutti gli ingredienti iniziate a fare uno strato di pasta per lasagne , metà verdure, besciamella,

una spolverata di parmigiano  poi ripetete di nuovo uno strato uguale a prima mettete in forno a 180° per 40 m lasciate riposare per qualche m in forno aperto prima di servire.

Buon appetito

Biscotti con gocce di cioccolato di mia figlia Jessica Riba

Biscotti con gocce di cioccolato

 di mia figlia Jessica Riba

300 gr di fatina tipo 0
250 gr di burro temperatura ambiente
5 gr di bicarbonato
2 uova medie temperatura ambiente
200 gr di zucchero di canna
200 gr di gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale fino

Mettere la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola mischiare e lasciare da parte, nella planetaria mettere il burro morbido, zucchero e mischiare per bene per amalgamare bene gli ingredienti, poi aggiungere poco alla volta le uova sbattute e l'estratto di vaniglia, adesso mettere la farina messa da parte e continuare a mischiare fino a quando gli ingredienti sono ben uniti a questo punto mettere le gocce di cioccolato e mischiare ancora un po.

Preparare una teglia foderata di carta da forno, fare delle palline

 e mettere in forno per 35/40 m a 160 statico nel ripiano di mezzo, quando escono dal forno a volte sono uniti tra di loro, basta fare un taglietto subito ancora da caldi tra l'uno e l'altro lasciarli raffreddare e servirli con il caffè, cioccolata al mattino per colazione ecc....

La Mia Mussaka

La Mia Mussaka

2 Melanzane

7 Patate

500 gr di carne d'Agnello tritato

500 gr di carne di maiale tritata

2 Cipolle medie

2 spicchi di Aglio

Olio extravergine d'oliva

Sale e pepe nero q.b.

1 cucchiaino da caffè di Cannella in polvere

1 bicchiere di Vino rosso

5 Pomodori

1 sacchetto e 1/5 di Pecorino grattugiato 
1 sacchetto di Parmigiano grattugiato 

PER LA BESCIAMELLA

(Come la faccio io)

1 l di Latte

Farina q.b

Noce moscata q.b.

Sale fino q.b.

Pepe q,b

Olio q.b.

Per fare la Mussaka ho lavato , tagliatele a fettine sottili , le ho messe sotto sale per 3 ore e fatto uscire tutto il liquido scuro e amarognolo. In una padella con l’olio ho fatto soffriggere la cipolla e l'aglio

poi ho aggiunto la carne trita di agnello e di maiale ho fatto soffriggere a fuoco vivace mescolando per bene fino a che la carne è risultata ben rosolata,

poi ho aggiunto il vino rosso

e lasciato sfumare ho salato, pepato e aggiungete la cannella, ho fatto cuocere a fuoco moderato per qualche minuto poi ho aggiunto i pomodori

tagliati a cubetti ho messo un coperchio sulla pentola e fatto cuocere il ragù per 1 h mescolando di tanto in tanto a fuoco lento per farlo asciugare e insaporire per bene.

Nel frattempo sbucciato le patate, tagliatele a fettine sottili e lessatele per 5 minuti in acqua bollente e salata le ho scolatele. ho sciacquato le melanzane sotto l’acqua corrente e poi asciugate, tamponate con uno strofinaccio, le ho fritte e messe a perdere l'olio in eccesso in una tergila con della carta assorbente, bisognerebbe friggere le patate ma io le ho usate solo lesse. Ho preparato la besciamella e alla fine cottura ci ho aggiunto un cucchiaio abbondante di parmigiano e un cucchiaio abbondante di pecorino mischiati assieme.

ho preso una teglia e ho iniziato a fare uno strato di patate,

uno di melanzane,

metà del ragù e poi spolverato di parmigiano e pecorino mescolato assieme , ho fatto un'altro strato di patate, melanzane, ragù e formaggio e ho ricoperto con tutta la besciamella e spolverato con i formaggi,

ho messo in forno a 180 ° ventilato per 40 m poi lo lasciata riposare per 10 minuti in forno e servita calda. Per me questo è uno dei piatti Grechi più buoni che io abbia mai mangiato , lo assaggiato da un'amica che è una grande cuoca e adesso sono contenta di averla provata a fare, e alla mia famiglia piace tantissimo perché è un piatto unico fantastico.

La Moussaka è tutto tranne che leggera, a mio parere consiglio di non esagerare con le porzioni, se poi volete si può servire con una bella insalata leggera di accompagnamento e se vi piace un po’ di yogurt greco. Gli ingredienti si possono trovare facilmente anche se il mio macellaio quando gli ho chiesto la carne tritata d'agnello mi ha guardato in modo strano perché non capiva a cosa poteva servire ma poi mi ha chiesto la ricetta...😋😁