Ravioli alla Vernantina di Marta

Ravioli alla Vernantina  di Marta

Per la pasta
500 g di farina
2 uova
1 cucchiaio di olio di oliva
1 bicchiere di latte






Per il ripieno
1 kg di patate
2 porri
2 uova
1 manciata di parmigiano grattugiato 
sale e pepe a piacere
noce moscata
olio
burro

Preparazione
Lessare le patate, sbucciarle e passarle al setaccio.
Soffriggere in un po di olio e burro i porri affettati finemente e unirli alle patate.
Aggiungere il parmigiano e le 2 uova precedentemente sbattute sale, pepe e una grattata di noce moscata, amalgamare bene il tutto e mettere da parte.
Preparare la pasta disponendo la farina fontana sulla spianatoia, rompere al centro 2 uova, unire l'olio e un po di latte tiepido impastare fino a quando l'impasto sarà compatto ed elastico e non appiccicoso,  tirare la pasta riempirla con il ripieno preparato precedentemente e formare dei ravioli . Questi ravioli sono ottimi serviti con burro e salvia, burro e rosmarino oppure con burro e prezzemolo o erbette o ancora meglio con un sugo d'arrosto.

Liquore alle noci Di Marta

Liquore alle noci Di Marta

1 litro di buon vino
7 noci per ogni litro di vino
120 g di zucchero
1 piccolo bicchiere di alcool
Lasciare riposare in un luogo fresco e buio per 40 giorni poi filtrare e imbottigliare servire fresco

Budino di Castagne di Marta

Budino di Castagne di Marta

1 kg e 1/2 di castagne fresche
3 uova
2,5 hg di zucchero
1,5 hg di burro
2 bustino di vanillina

Togliere la prima buccia delle castagne e farle bollire, fine cottura togliere la seconda buccia
e passarle al passa verdure, aggiungere al passato ancora caldo le uova, il burro, lo zucchero, la vanillina e mescolare bene.
ungere con il burro uno stampo da budino si riempie e si mette in forno già  caldo a 150 g per 40 m. si lascia raffreddare poi si mette in frigo, servirlo ben freddo.

Crostata alle Noci di Marta

Crostata alle Noci di Marta

Ingredienti per la pasta 

400 g di farina

100 g di zucchero

200 g di burro

4 uova

la scorza grattugiata di un limone

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Per il Ripieno

30 g di miele 

300 g di noci 

1 bicchiere di rum 

******

Impastare tutti gli ingredienti per la pasta , farla riposare per 30 m

 in frigorifero , stenderla e adagiarla nella teglia, 

mescolare gli altri ingredienti assieme e versarli sull'impasto, 

mettere in forno a 180 g per 40 m

Burger di zucchine Di Sabina

Burger di zucchine Di Sabina 

300 gr zucchine (io ho usato quelle verdi scure che contengono meno acqua)
150 gr ceci precotti
50 gr pangrattato
1 cipolla o 1 porro
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Procedimento:
Lavate e pulite bene le zucchine. Cuocetele tagliate a fette nel forno fino a che non risulteranno morbide. (sconsiglio di bollirle altrimenti raccoglieranno troppa acqua e i vostri burger senza uova non staranno insieme). Quando le zucchine saranno cotte mettetele nel bicchiere del frullatore insieme ai ceci precotti lavati, scolati e asciugati, il porro, l’aglio, sale e pepe e frullate per qualche secondo. Unite anche il pangrattato e formate un impasto omogeneo. (potrebbe servire più pangrattato, il composto deve essere denso abbastanza per creare delle polpette). Quando il composto sarà omogeneo create delle polpette un po’ grandi, schiacciatele con il palmo della mano e modellate con le mani o con un coppa pasta se lo avete fino a che non otterrete la forma classica del burger e un’altezza di circa un dito. Mettete un po’ di olio in una padella, fatelo scaldare e mettete a cuocere i burger qualche minuto per parte fino a che non formeranno una crosticina dorata.

Torta allo Yogurt di Marta

Torta allo Yogurt di Marta

1 bicchiere e 1/2 di zucchero
2 uova
2 bicchieri di farina
1 vasetto di yogurt magro
una mela tagliata a pezzetti
1 cucchiaio di olio
1 bustina di lievito

Procedimento
mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non ci saranno più grumi aggiungere le mele a pezzi e mescolare ancora una volta, imburrare e infarinare una teglia mettere in forno per 40 m a 200 g poi spolverare con lo zucchero a velo.

Torta alle banane di Marta

Torta alle banane di Marta 

Ingredienti per 8 persone 
150 g di farina
100 g di margarina
100 g di zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere 3 - 4 banane
1/2 limone
50 -60 noci tritate grossolanamente 
zucchero a velo per la copertura 

Procedimento
Frustare la margarina con lo zucchero e la buccia grattugiata di 1/2 limone . Unire  i tuorli d'uovo, la farina setacciata con il lievito e infine le chiare d'uova montate.
disporre il composto nello spanto precedentemente imburrato e infarinato, ricoprire la superficie con le fette di banana facendo uno strato doppio , spruzzare qualche goccia di limone, cospargetegli sopra le noci , infornare  a 180 per 30 - 45 m a cottura ultimate cospargete di zucchero a velo.