Torta al limone light senza uova e burro.

Torta al limone light senza uova e burro.

Fatta a modo mio.

300 g di farina integrale (Se voi preferite potete usare quella normale) 

1 bustina di lievito, 

250 di zucchero di canna

50 grammi di olio di semi bio ( Se volete potete usare l'olio extra vergine)

250 g di latte di riso ( o scremato)

1 limone non trattato sia scorza che succo

zucchero a velo per la copertura

Mescolare la farina, lo zucchero e il lievito, poi aggiungete il latte di riso, l'olio , la scorza e il succo di un limone, amalgamare per bene fino a quando non ci saranno più grumi  a questo punto mettete il composto nella teglia con carta da forno, infornata a forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo. Semplice , veloce da fare e adatta a chi è a dieta.

Eccola qua la mia torta buon appetito.

Torta al limone light senza uova e burro.

Torta al limone light senza uova e burro.

Fatta a modo mio.

300 g di farina integrale (Se voi preferite potete usare quella normale) 

1 bustina di lievito, 

250 di zucchero di canna

50 grammi di olio di semi bio ( Se volete potete usare l'olio extra vergine)

250 g di latte di riso ( o scremato)

1 limone non trattato sia scorza che succo

zucchero a velo per la copertura

Mescolare la farina, lo zucchero e il lievito, poi aggiungete il latte di riso, l'olio , la scorza e il succo di un limone, amalgamare per bene fino a quando non ci saranno più grumi  a questo punto mettete il composto nella teglia con carta da forno, infornata a forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo. Semplice , veloce da fare e adatta a chi è a dieta.

Eccola qua la mia torta buon appetito.

Frittata di radicchio senza uova

 Frittata di radicchio senza uova

Ricetta dietetica ma gustosa

Ingredienti  

1 barattolo  di ceci

 2 teste di radicchio rosso ( o Rosa)

 1 scalogno

 4 cucchiai di olio di semi bio

 1 pizzico di sale rosa o integrale

 pepe

 (se vi va nell'impasto aggiungete  qualche pomodorino fresco e foglie di basilico  )

 

Frullare i ceci con 2 cucchiai di olio EVO e l’acqua tiepida, finché non si formerà una crema  (se serve aggiungete dell'acqua)
Nel frattempo, pulite il radicchio, affettatelo finemente e fatelo saltate in una padella per farlo appassire un po assieme allo scalogno sale e pepe.
Adesso mischiate tutto assieme versate il composto in una padella con un po di olio e fate cuocere a fiamma dolce un po da una parte e un po dall'altra , appena vedete che non si separa più mettete la frittata in una teglia con carta da forno e ponete nel forno per 10 m a 180 gradi in modo da renderla ancora più croccante. finita la cottura lasciatela riposare per almeno 20 m e servitela fredda con un po di aceto balsamico , oppure tiepida sia con aceto balsamico che con un po di senape oppure con una dondolata di pomodori freschi e basilico. Poi sta a vostro gusto potete aggiungere altri ingredienti. 

Le patate ripiene al forno di mia figlia Jennifer

Le patate ripiene al forno di mia figlia Jennifer

Ingredienti

4 grosse patate , di circa 250 g ciascuna

55 g di burro

sale

pepe

115 g di prosciutto cotto  

(in alternativa pancetta affumicata

 o bacon a cubetti dipende dai vostri gusti) 

115 g di groviera

Procedimento 

- Accendere il forno a 200 gradi 

  Lavare le patate, asciugarle, 

  bucherellarle con una forchetta e metterle

  in una placca da forno

- Cuocete le patate nel forno per 60 - 75 minuti,

  finché la polpa risulterà tenera la buccia        croccante

 quindi togliere dal forno .

- Tagliare a metà per lungo le patate 

   scavatele con un cucchiaio la polpa, 

   mettetela in una ciotola senza rompere

    l a pelle croccante.

- schiacciate la polpa delle      patate 

  con una forchetta

 poi incorporateci il burro

  e insaporite con sale e pepe

- mettete i gusci di patate su una teglia da forno,

tritate il prosciutto o quello che avete scelto e mettetene un po' 

in ogni guscio, adesso coprite con le patate 

schiacciate

- Grattugiateci sopra 

la groviera poi mettetela a cuocere nel forno per 15 minuti,

  finché non saranno dorate in superficie,    servitele subito appena sfornate saranno una  delizia. 

Queste patate si possono farcire come meglio volete , decidete voi come volete mangiarle, per esempio per un piatto vegetariano potete sostituire il prosciutto con con funghi fritti o saltati in padella con uno spicchio di aglio e sfumati con il vino bianco, aggiungere alle patate al posto del prosciutto del salmone, del tonno sottolio sgocciolato e spicciolato, o ancora al posto del prosciutto ci potete mettere del ragù, della salsa di pomodoro, mescolare l'impasto con il pesto o riempire con verdure si posso fare in mille modi. Se le provate fatemi sapere se vi sono piaciute e come le avete fatte buon appetito.

Muffin di Federica

50 g di zucchero

200 g di farina

1 bustina di lievito

2 uova

gocce di cioccolato

o scorza di 1 arancio
1 cucchiaino di olio

o il succo di 1 arancio a vostro piacimento

mescolare tutti gli ingredienti e versarlo negli stampi , cuocerli per 20 m a 180 g

Polpette di zucca e scamorza affumicata

Polpette di zucca e scamorza affumicata 

Pepe e sale quanto basta

50 g di farina di riso Bio

3 uova

1 bicchiere di olio di arachidi

80 pane grattugiato integrale 

1 rametto di rosmarino 

un po di prezzemolo tritato

100 g di scamorza affumicata ( o altro formaggio a vostro piacimento)

500 g di zucca 

50 grammi di parmigiano grattugiato

Procedimento

Taglia a fette la zucca, pulirla dai semi e dai filamenti, ma lascia la buccia,  farla 
cuocere per 20 minuti sulla grata del forno a 180° gradi. 

a fine cottura recuperare tutta la polpa e  passala al mixer metterla in   una ciotola assieme a 100 grammi di scamorza affumicata tagliata a cubetti,  prezzemolo e 1 rametto di rosmarino tritati. 

Unire 1 uovo, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di pangrattato, sale, pepe e amalgama.
A parte sbattete 2 uova e versa in due diversi piatti 50 grammi di farina e 50 grammi di pangrattato. Formare delle palline della dimensione che preferite, passatele nella farina, immergile nelle uova e passatele nel pangrattato. 

Friggete le polpette   con un po di olio di semi , fino a che siano dorate scolatele su carta assorbente passatele in forno per qualche minuto e poi servitele subito belle calde.Queste polpette possono essere servite come antipasto caldo, come secondo, come contorno o se fatte più piccoline le si possono usare come accompagnamento di un'aperitivo oppure  come primo in un buon brodo vegetale.

Polpettone di melanzane di Federica

Polpettone di melanzane di Federica

2 melanzane
2 uova

parmigiano
pangrattato
prezzemolo
timo
sale e pepe
burro
Fate  lessare le melanzane poi le frullate, aggiungete  le uova, i gusti, parmigiano e pan grattato , formate un polpettone e mettetelo in forno per un 15/30 minuti a 180 gradi questo polpettone è leggero buono.