Le mie polpette light Di Carote, Zucchine e Ceci

Le mie polpette  light Di Carote, Zucchine e Ceci

Ingredienti per 10 polpette

2 o 3 carote

(Dipende da voi e le dimensioni delle carote)

2 zucchine

1 piccola cipolla o scalogno

250 g di ceci Bio 

( io ho usato quelli in scatola già pronti)

sale rosa 

pepe

1 cucchiaio e 1/2 di parmigiano

1 cucchiaino di erbette miste 

( io le ho secche perché mi piace mischiarle così le ho già pronte all'uso)

2 cucchiai di olio di semi per friggere

per prima cosa ho tritato finemente le carote e le zucchine nel trita carote









le ho buttate nella padella di pietra senza olio
con cipolla, 
sale pepe e le erbette fino a quando
non si vede più l'acqua degli zucchini ,
bastano veramente 5 m.

Nel frattempo ho schiacciato
i ceci con la forchette fino a quando è diventato 
un impasto morbido




A questo punto ho preso le mie verdure ancora tiepide,
ho aggiunto i ceci e il parmigiano grattugiato, 
ho mischiato per bene.

Ho fatto 10 palline e le ho schiacciate leggermente, le ho infarinate con la farina integrale Bio

                                                                                   







e in fine le ho fatto friggere in poco olio
fatte scolare sulla carta , queste polpette non 
contengono grassi si possono mangiare 
sia come Antipasto caldo ,
come secondo o  come contorno , 
a me piace accompagnarle 
con un cucchiaino di senape perché
nelle diete è consentito, oppure con qualche
goccia di aceto balsamico.
Le possiamo mangiare con una bella insalata di accompagnamento oppure anche del pesce ai ferri o lesso.

Si possono preparare prima e tenerli in frigorifero poi prima di servirsi passarli nel forno par scaldarle sono leggere ma gustose . Buon appetito a tutti.