Salsa piccante rossa

 

Salsa piccante rossa

1 peperoncino habanero

2 peperoncini piccanti rossi

1 carota grande

¼ di cipolla grande

3 spicchi d'aglio

½ cucchiaino di sale

1½ cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 cucchiai di zucchero

60 millilitri di aceto bianco

Acqua di cottura delle carote

Pelate la carota e lessatela in acqua bollente salata con gli spicchi d'aglio e la cipolla, fino a quando non risulterà molto morbida. Lasciate raffreddare, scolate e conservate l'acqua di cottura. Lavate e mondate i peperoncini, eliminando la maggior parte dei semi. Frullate tutti gli ingredienti insieme all'aceto e ad un po' d'acqua di cottura delle carote, fino ad ottenere una salsa dalla consistenza liscia ed omogenea. Conservate la salsa in barattoli o bottiglie di vetro sterilizzati in acqua bollente fino a un mese.